老宅尚恩

寒冷的冬天中，吃上一晚暖心湯是很舒服的!

今天就要來分享如何自製麻油薑母雞的湯底，再依個人喜好加入不同的火鍋料、蔬菜等食材!

過年圍爐做火鍋湯底也是很推薦!!!

在家就可以享用美味的麻油薑母雞料理

準備的食材  這些食材都可以依照自己對於口味上的喜好做調整，下面可以供參考

1. 麻油 約100~150ml，這次使用的是崁頂麻油

2. 老薑 約100g，切片，這個分量煮出來會稍微有些辣，可自行調整

3. 紅標純米酒 約100ml

4. 雞肉 (也可改成鴨肉! 三支雞腿的量，切塊

這次的工具就準備一個鍋子就好啦!因為這個湯底可以一鍋煮到底

首先，冷鍋下麻油，用中小火慢慢加熱 麻油要用低溫，太高溫容易發苦

這此使用的是家人從菜市場購買的「崁頂 純麻油」，個人覺得還不錯!

待麻油出現油紋食，就可以將切好片的老薑放入，慢慢煸炒

新手不易控制油溫時，可以中小火慢慢煸薑，將薑煸炒到周圍乾乾的樣子就差不多囉

接著將『雞』加入，稍微將表面煸過，雞呈現半熟即可

加入適量的水

再加入米酒，等待水滾後，就可以上蓋悶煮約一小時半

悶煮時可以準備其他的火鍋料拉，高麗菜、茼蒿、金針菇、豆皮、玉米、紅蟳、魚餃、花枝餃、芋頭 等...

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開鍋放入火鍋的鍋子中，用電磁爐繼續加熱，就可以開動囉

一道簡單的麻油薑母雞就完成了，是不是很簡單!!!

趕緊試著做看看吧~